La Brasserie Pietra, fondée en 1996 en Haute-Corse, remet en lumière l’une de ses créations les plus remarquées : une Chocolate Stout brassée avec du grué de cacao et des copeaux de bois, commercialisée en édition ultra limitée à l’occasion des Salons du Chocolat de Bastia et d’Ajaccio. Titrée à 5,5 % d’alcool, cette bière brune intense s’adresse aux amateurs de bières de caractère, à mi-chemin entre l’univers du chocolat noir et celui de la torréfaction brassicole.
Grué de cacao, copeaux de bois : une recette précise pour un stout intense
Le grué de cacao — éclats de fèves torréfiées — apporte une amertume sèche et un arôme de chocolat brut qui s’intègre naturellement dans la structure du stout. Les copeaux de bois viennent quant à eux arrondir le profil aromatique, ajoutant une touche boisée et vanillée qui complexifie la finale. Le résultat est une bière à la robe noire profonde, à la mousse beige serrée, avec une bouche dense et une amertume persistante mais non agressive.
Médaille d’or et disponibilité très limitée
La Pietra Chocolate Stout avait été récompensée d’une médaille d’or au Brussels Beer Challenge 2025. À titre de comparaison, la Griffe des 3 Brasseurs avait remporté le titre mondial dans sa catégorie cette même saison. La bière sera proposée lors du Salon du Chocolat de Bastia (16-18 octobre 2026) et de celui d’Ajaccio (30 octobre – 1er novembre 2026).
Source : Bière Actu
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