Chercher un livre sur la bière française mène généralement à des beaux ouvrages illustrés ou à des guides de dégustation. « La bière en France » d’Emmanuel Gillard joue dans une autre catégorie : son édition 2026 compte 2 182 pages, elle est diffusée en PDF, et son prix est libre. Nous avons voulu comprendre ce qu’on y trouve réellement.
Ce que contient l’édition 2026
L’ouvrage est organisé en six parties. Environ 400 pages sont consacrées à l’analyse sectorielle : articles de fond, statistiques, tendances, cartes et graphiques sur l’évolution de la filière. Le reste tient de l’inventaire méthodique, avec 3 862 brasseries et brasseurs nomades recensés depuis le début du 21e siècle, actifs ou disparus, avec leurs coordonnées, leur production annuelle et leurs spécificités.
Côté dégustation, l’auteur — qui anime le Projet Amertume et revendique plus de 8 000 bières goûtées — retient 382 bières qui l’ont marqué, avec un classement par style et sous-style. Une carte interactive complète l’ensemble, ce qui rend l’objet utilisable pour préparer une visite ou un week-end brassicole plutôt que pour rester sur une étagère.
Deux publics moins évidents sont aussi servis. Les porteurs de projet y trouvent de quoi bâtir un business plan : cadre juridique et fiscal, contexte concurrentiel, syndicats de la filière. Les brasseurs installés, eux, disposent d’un panorama des acteurs du marché et d’une liste de 30 grandes tendances pour 2026.
Un prix libre reversé aux Restos du Cœur
Le livre se télécharge sur le site du Projet Amertume, dans la rubrique e-books. Le prix est laissé à l’appréciation du lecteur et les sommes récoltées sont intégralement reversées aux Restos du Cœur. Ce modèle explique aussi le format numérique : aucun coût d’impression, une mise à jour annuelle possible, et la liberté de laisser l’ouvrage grossir d’une édition à l’autre.
Il faut en accepter la contrepartie. Un PDF de plus de deux mille pages ne se lit pas comme un roman : il se consulte, avec la fonction recherche. Et l’approche reste celle d’un passionné-documentaliste, pas d’un institut statistique ; les chiffres sont compilés et sourcés par l’auteur, ce qui invite à les recouper quand l’enjeu est important.
À qui nous le conseillons
Si vous cherchez un livre sur la bière pour découvrir des styles ou apprendre à déguster, ce n’est pas le bon point de départ : commencez plutôt par nos pages d’aide et conseil autour de la bière. En revanche, si vous voulez savoir ce qu’est devenue telle brasserie de votre région, comparer des productions ou comprendre les recompositions en cours, l’outil est difficilement remplaçable.
Il éclaire d’ailleurs bien l’actualité de ces dernières semaines. Le recensement des brasseries fermées donne une profondeur utile à des épisodes comme la fermeture de La Fine Mousse à Paris, et le classement par style permet de replacer les palmarès récents, à commencer par les médailles du Concours Général Agricole 2026, dans une perspective plus longue.
Vous l’avez déjà téléchargé ? Dites-nous en commentaire quelle partie vous a le plus servi — nous sommes curieux de savoir si les lecteurs s’en servent surtout comme annuaire ou comme guide de dégustation.
Source : Malts & Houblons, 17 janvier 2026. Ouvrage disponible sur le site du Projet Amertume.
