Créée en 1921 à Lille par Louis Boucquey, Armand Deflandre et Raoul Bonduel, la Brasserie du Pélican a connu une traversée du désert avant de renaître sous l’égide d’Heineken France en 2023. Brassée à Mons-en-Barœul, la marque a rapidement séduit les amateurs du Nord : 85 000 hectolitres commercialisés en 2025. Aujourd’hui, la Pélican s’aventure sur un nouveau terrain avec une Ambrée à la chicorée, un clin d’œil savoureux aux saveurs du terroir nordiste.
Une ambrée haute fermentation, non filtrée
La Pélican Ambrée affiche 7,5 % alc/vol et revendique une haute fermentation. Non filtrée, avec des levures en bouteille, elle offre une robe ambre claire légèrement voilée surmontée d’une mousse généreuse et compacte, de teinte beige crème. Au nez, le malt doux toasté dialogue avec des notes de miel et de chocolat, qu’une subtile touche de chicorée vient ponctuer en finale. En bouche, la bière est riche et complexe : des nuances fruitées s’associent aux céréales maltées, au moka et à la chicorée, avec un fond légèrement épicé.
La chicorée, ingrédient nordiste de la saison
La chicorée de terroir des Flandres, longtemps cantinnée au café du matin, s’invite désormais dans les cuves brassicoles. En 2026, la tendance prend de l’ampleur : Goudale lance sa Goudale à la chicorée (7,2 % alc/vol) et Meteor propose la Météorico (6 %). La Pélican Ambrée s’inscrit dans ce mouvement avec une ambition claire : associer la richesse de la haute fermentation au caractère légèrement torréfié et amer de la chicorée du Nord.
Cette démarche est cohérente avec la stratégie de la marque depuis son relancement. Comme l’expliquait Heineken lors de son lancement de la Blonde de Blé, la brasserie nordiste entend explorer les spécificités du terroir régional à travers des recettes distinctives.
Accords et disponibilité
La brasserie recommande de l’associer à un camembert rôti au miel et aux noix, une carbonnade flamande ou un houmous fumé — des combinaisons qui jouent sur les contrastes entre le gras, le sucré et l’amertume douce de la chicorée.
La Pélican Ambrée à la chicorée est disponible en grande et moyenne surface : 2,09 € la canette de 50 cl, 6,45 € le pack de 6 × 25 cl.
