Aux États-Unis, la canette a gagné la bataille du contenant. Mais la bière pression, elle, remonte doucement dans les bars et les restaurants. C’est ce que montre le dernier rapport du Beer Institute, la fédération des brasseurs américains, publié le 3 juin 2026.
Ce que disent les chiffres du Beer Institute
Chaque année, le Beer Institute publie la répartition des emballages de bière outre-Atlantique. Sa dernière édition, fondée sur les données 2025, donne le classement suivant.
| Type d’emballage | Part du marché américain |
|---|---|
| Canette aluminium | 63,4 % |
| Bouteille verre | 27,1 % |
| Bière pression (fût) | 9,6 % |
La canette domine donc largement. Mais le chiffre qui bouge, c’est celui de la pression : +3,8 points depuis 2020. Sur un segment qui pèse moins de 10 % du total, la progression est loin d’être anecdotique.
Pourquoi la pression regagne du terrain dans les bars
L’explication tient d’abord au retour des consommateurs dans les lieux de consommation. Le Beer Institute relie explicitement cette progression à la croissance des restaurants, des bars et des lieux accueillant du public. Andrew Heritage, économiste en chef de la fédération, y voit le signe d’une solidité durable du canal hors domicile cette année.
La fédération en profite pour pousser un texte de loi, le CHEERS Act, porté au Congrès par des élus des deux bords. L’objectif : aider financièrement bars et restaurants à s’équiper en installations de tirage modernes et moins gourmandes en énergie. Il faut lire cette prise de position pour ce qu’elle est, un argument de plaidoyer professionnel. Mais le besoin d’équipement, lui, est bien réel : sans lignes bien réglées et bien nettoyées, une bonne bière pression tourne vite à la déception dans le verre.
Ce retour du hors domicile n’est pas propre aux États-Unis. En France aussi, les formats de bars axés sur la pression se développent, comme la franchise de bar à bières Beer’s Corner, ou les concepts de bar en self-service Au Fût et à Mesure, où le client tire lui-même sa bière au comptoir.
Et en France, où en est-on ?
La comparaison directe n’a pas grand sens : les habitudes d’achat et le poids de la grande distribution ne sont pas les mêmes des deux côtés de l’Atlantique. Deux éléments méritent tout de même d’être mis en perspective.
Le premier concerne la canette. Selon le GIE La Boîte Boisson, qui représente la filière en France, elle a été en 2025 le principal emballage boisson à progresser dans l’Hexagone. La dynamique américaine n’est donc pas un cas isolé.
Le second concerne la réglementation. Depuis le 12 août 2026, le règlement européen sur les emballages, dit PPWR, est entré en application. Il durcit progressivement les exigences en matière de recyclabilité, de réemploi et d’étiquetage, avec des seuils chiffrés attendus surtout à partir de 2030. Autrement dit : l’arbitrage entre canette, bouteille et fût ne sera pas seulement une affaire de goût ou de logistique dans les années qui viennent.
Ce que ça change pour vous, au comptoir
Ces chiffres ne sont pas qu’une affaire de professionnels. Le fût reste le format où une bière s’exprime le plus vite après le brassage, sans oxydation de bouteille ni long stockage en rayon. Quand un bar investit dans son installation de tirage, vous le sentez directement dans le verre : mousse plus stable, arômes plus nets, température mieux maîtrisée.
À l’inverse, une ligne mal entretenue donne une bière trouble en bouche, avec un arrière-goût acidulé ou métallique. Un indice simple pour repérer un comptoir soigneux : des becs de tirage propres, un verre rincé à l’eau froide avant le service, et un col de mousse régulier d’un verre à l’autre.
Nous continuons de suivre ces évolutions dans notre rubrique actualité bière, entre chiffres de marché et conséquences concrètes pour les amateurs.
Et vous, pression ou canette ? Dites-nous en commentaire si vous percevez vraiment une différence de goût entre les deux formats pour une même bière. Le débat divise autant les amateurs que les brasseurs.
Source : Beer Institute, communiqué du 3 juin 2026. Compléments : GIE La Boîte Boisson et Léko sur l’entrée en vigueur du PPWR.
