Dîner assis, nappe blanche et service en trois plats, le tout installé au milieu d’un champ de houblon : c’est le principe des Tables Houblonnées, que la brasserie Caulier organise du 27 au 30 août 2026 à Vlamertinge, près d’Ypres, en Belgique.
L’événement n’en est pas à son coup d’essai, mais il reste un format rare : la plupart des rendez-vous brassicoles se tiennent sous chapiteau ou en salle des fêtes. Ici, la scène est le champ lui-même, au cœur de la région houblière de Poperinge, la principale zone de production de houblon de Belgique.
Un menu en trois services accordé aux bières de la maison
Le repas est signé Forest traiteur et se déroule en trois services, précédés d’un show-cooking en guise d’apéritif : croque truffe, brochette, tigre qui pleure, tomates et carottes rôties. Suivent un trio de tomates anciennes (jus de tomate, stracciatella, tartine ailée, huile infusée au houblon), une poitrine de cochon marinée au sirop d’érable et sauce chimichurri, puis des choux craquelins garnis.
Chaque plat est pensé en accord avec une bière de la brasserie. C’est le genre d’exercice où la bière cesse d’être un apéritif pour devenir un compagnon de table, dans la lignée de ce que nous observions récemment avec la Grimbergen Cuvée Réserve, trois bières fortes en 75 cl pensées pour la table. L’huile infusée au houblon dans l’entrée est un clin d’œil assumé au décor.
La Paix Dieu Nova, bière de table mise à l’honneur
La vedette de l’édition 2026 est la Paix Dieu Nova, proposée en bouteille de 75 cl. La brasserie la présente comme une bière de table, conçue pour être servie et partagée plutôt que bue seule au comptoir.
Sur le plan sensoriel, la Nova se présente en blonde dorée légèrement trouble. Le nez mêle des arômes épicés à des notes fruitées d’agrumes, marque de fabrique des Paix Dieu. En bouche, l’attaque est fruitée et légère, avant que des saveurs maltées et épicées ne lui donnent du corps, la finale revenant sur la fraîcheur des agrumes.
Un mot de prudence sur ces descriptions : elles proviennent de la brasserie elle-même et non d’une dégustation indépendante. Nous n’avons pas encore goûté la Nova ; nous vous en reparlerons si l’occasion se présente. Le format 75 cl et le positionnement « bière de table » confirment en tout cas une tendance de fond chez les brasseries belges, qui cherchent à s’installer au repas face au vin.
115 euros la place, navette depuis Lille
Le tarif est annoncé à 115 euros par personne, repas et accords bières compris, et une navette est prévue au départ de Lille. Ce dernier point n’est pas anodin : il place l’événement à portée du public français des Hauts-de-France, à une heure de route environ, et évite d’avoir à choisir entre les accords bières et le volant.
Reste que 115 euros ne se décident pas à la légère. C’est le prix d’un bon restaurant, avec en plus le cadre et l’expérience. À chacun de juger si le décor vaut le supplément.
Un signe de plus pour le tourisme brassicole belge
Ce type de rendez-vous s’inscrit dans un mouvement plus large. La Belgique multiplie les initiatives autour de sa culture brassicole, comme nous le rappelions à propos des Belgian Beer Culture Days, où la Belgique fête dix ans de reconnaissance UNESCO. Les Tables Houblonnées jouent la même partition sur un autre registre : celui de la table et du terroir plutôt que du patrimoine institutionnel.
Pour qui suit nos événements bière, l’intérêt dépasse l’anecdote. Faire venir des convives payants dans un champ de houblon au moment de la récolte, c’est aussi une façon pour une brasserie de raconter sa matière première, là où la plupart des visites se limitent à la salle de brassage.
Attention toutefois à une confusion fréquente : plusieurs relais annoncent Poperinge, alors que le lieu exact indiqué par la brasserie est le Krommenelststraat à Vlamertinge, sur la commune d’Ypres. Les dates ont également circulé sous plusieurs versions ; nous retenons ici celles publiées par la brasserie, du 27 au 30 août.
Vous auriez envie de tenter l’expérience ? Dites-nous en commentaire si un repas gastronomique en plein champ vous tente, ou si vous préférez encore la formule festival avec un verre à la main.
Source : Paix Dieu – Les Tables Houblonnées, page consultée le 17 août 2026, complétée par Bière Actu.
